Una tavola pugliese schietta e generosa, dove Pio e la sua famiglia portano avanti i sapori del Gargano: antipasti della casa, ricette contadine, pasta, carne e quell'accoglienza che fa sentire subito al posto giusto.
Prenotazione consigliata · Pranzo e cena · Lunedì chiuso
Una trattoria vera, nel cuore di San Giovanni Rotondo
Chiazza Ranna è il tipo di posto che non ha bisogno di inventarsi un personaggio: ha già una storia, una cucina riconoscibile e una famiglia che la porta avanti ogni giorno. In Via Pirgiano 78, Pio accoglie gli ospiti con il tono diretto di chi conosce bene la propria terra e sa cosa vale la pena mettere in tavola.
Le due salette raccolte, l'atmosfera rustica e i piatti abbondanti fanno parte della stessa idea di ospitalità: venire qui significa sedersi, lasciarsi consigliare e assaggiare il Gargano senza formalità inutili. È cucina di casa nel senso più bello del termine: concreta, calda, generosa.
Pio e la famiglia
Cucina, sala e accoglienza
Qui la qualità non è una parola da menu degustazione. È il modo in cui si scelgono i piatti, si riempie un tavolo e si fa sentire benvenuto chi entra.
Ricette pugliesi e sapori contadini che parlano del territorio: verdure, legumi, pasta, carne, formaggi e preparazioni tramandate.
Pio e la sua famiglia sono parte dell'esperienza: si cucina, si consiglia, si racconta e si serve con una familiarità che non si può costruire a tavolino.
Salumi, formaggi, verdure, frittelle e assaggi della tradizione: l'antipasto della casa è il modo più naturale per entrare nel mondo di Chiazza Ranna.
La generosità qui si vede prima ancora di assaggiarla. I piatti sono pensati per saziare, condividere e lasciare il ricordo di un pranzo fatto come si deve.
Dolce, caffè e un amaro alle erbe spesso ricordato dagli ospiti chiudono il pasto con lo stesso carattere con cui è iniziato.
Le salette sono raccolte e i tavoli si riempiono facilmente. Una telefonata prima di arrivare è il modo migliore per assicurarsi il proprio posto.
Pochi giri di parole, molti sapori da ricordare
Il biglietto da visita di Chiazza Ranna
Una successione di assaggi che può cambiare con la cucina e la stagione: salumi, formaggi, fave e verdure, frittelle, cozze ripiene, pancotto e altre preparazioni del territorio.
Tradizione pugliese, sostanza vera
Orecchiette alle cime di rapa, trofie con salsiccia e ricotta affumicata, preparazioni con verdure, legumi e condimenti intensi: il primo segue il gusto di casa, non la moda del momento.
La tavola non finisce al primo
Grigliate e secondi di carne, piatti del giorno, dessert e il celebre finale con l'amaro alle erbe. Tra i dolci più ricordati, la burrata servita in versione dessert con frutti di bosco.
Non un format. Una trattoria di famiglia.
Chi arriva a Chiazza Ranna incontra Pio prima ancora del menu. È lui, insieme alla famiglia, a dare il tono al locale: diretto, caloroso, pieno di racconti e di consigli su cosa mangiare. Molti ospiti tornano proprio per questo equilibrio tra cucina e umanità.
Qui il servizio non vuole essere cerimonioso. Vuole essere presente. Si suggerisce un piatto, si aggiunge un assaggio, si scherza tra un tavolo e l'altro. Il lusso, se vogliamo chiamarlo così, è sentirsi accolti senza distanza.
Ricette citate più volte nei menu e nei ricordi degli ospiti
Tradizione contadinaPane, verdure e memoria. Un piatto povero solo nel nome, che trasforma ingredienti semplici in uno dei sapori più riconoscibili della cucina garganica.
Terra di PugliaLa dolcezza delle fave incontra l'amaro della cicoria: un equilibrio antico, essenziale, capace di raccontare la Puglia in poche cucchiaiate.
Pasta puglieseUn classico che non ha bisogno di essere reinventato: pasta, verdura, carattere. Quando la ricetta è giusta, basta rispettarla.
Sapori decisiUn piatto robusto e senza compromessi, tra quelli che fanno capire subito che questa cucina non teme i sapori intensi della tradizione.
Casa e mareUna preparazione che mette insieme cucina domestica, profumo di pomodoro e il lato mediterraneo della tavola pugliese.
Il dolce che sorprendeUna chiusura fuori dall'ordinario, ricordata negli anni dagli ospiti: cremosa, fresca e giocata sul contrasto tra latticino, frutta e note dolci.
I piatti e le disponibilità possono variare in base al giorno e alla cucina. Chiamaci per sapere cosa trovi oggi.
Chiazza Ranna è una trattoria raccolta e i tavoli non sono infiniti. Se sai già quando vuoi venire, chiamaci: è il modo più semplice per arrivare e trovare il tuo posto pronto.
+39 338 358 1708Via Pirgiano 78 · San Giovanni Rotondo · chiazzaranna@gmail.com
